14jun

Rozemarijn staat voor de hernieuwde kracht

Posted by: johan Categories: Kruiden

Rozemarijn staat voor de hernieuwde kracht

De juiste symboliek

Symboliek heeft door de jaren heen natuurlijk heel wat bepaald in onze levens. Van oudsher zijn we nu eenmaal gelovige beesten die nogal snel een betekenis hangen aan iets wat we niet helemaal kunnen verklaren. In de tijd dat de wetenschap nog in de kinderschoenen stond deden we dit iets sneller en gemakkelijker dan tegenwoordig, wat misschien verklaart waarom zoveel planten, dieren, kleuren en andere natuurverschijnselen een symbolische betekenis hebben. Maar laten we niet teveel blijven praten over de symboliek achter alledaagse dingen in het leven. Laten we ons richten op een klein plantje, een subtiel kruid dat symbool staat voor de hernieuwde kracht. Een prachtige symboliek eigenlijk, als je het mij vraagt, en daarom een goede reden om eens in de wereld van de rozemarijn te duiken.

De geurende

Rozemarijn komt uit Zuid Europa, waar het vroeger al gebruikt werd in parfums, medicijnen en uiteraard in het eten. Naar verluid waren de bloemen vroeger wit, maar volgens de legende zijn de blauw gekleurd omdat de maagd Maria haar mantel op rozemarijn droogde. Vroeger vlocht men kransen van rozemarijn voor de bruid, omdat het ook het kruid is van de trouw. Daarnaast zou rozemarijn ook tegen tegenspoed beschermen en dit was eveneens de reden dat men elkaar op nieuwjaarsdag een boeketje rozemarijn gaf. Zo kan je Rozemarijn onder het kussen leggen om kwade dromen en boze geesten te verjagen.

In het Latijn staat de plant te boek als Rosmarinus officinalis en het is een houtige plant uit de lipbloemenfamilie, oftewel de Lamiaceae. De plant is vast en winterhard, wat betekent dat deze na de winter gewoon weer gaat groeien.

Hoe vermeerderen

Vanuit een botanisch aspect kan men natuurlijk ook een beschrijving aan rozemarijn hangen. Zo is het een groenblijvende heester, en kunnen de takken tussen vijftig en honderdvijftig centimeter lang worden. De bladeren zijn lijnvormig en aan de onderkant grijs. De plant bloeit in Nederland en België van april tot juni met blauw-violette bloemen. Je kunt de rozemarijn het beste in de lente zaaien in een broeikas of buitenshuis in de zomer. De plant is nu eenmaal niet bepaald opgewassen tegen de koude lentes in Nederland. Het zaad heeft een temperatuur van minstens 21 graden Celcius nodig om te ontkiemen. Via stekken of afleggen kun je rozemarijn het beste vermeerderen. Je kunt stekken door in augustus topstekken te nemen en deze met of zonder stekpoeder in de stekgrond te zetten.

Dauw der zee

De botanische naam, welke Rosmarinus is, betekent letterlijk dauw der zee. Men neemt aan dat de naam waarschijnlijk verwijst naast het feit dat de altijd groene struik met name langs de kust groeide. Maar hier stoppen alle feiten en weetjes over rozemarijn echter niet. Het is een zeer breed toepasbaar kruid, niet alleen op culinair gebied. De smaak is namelijk zeer sterk en dat maakt rozemarijn zeer geschikt voor veel vleessoorten en om deze met een sterke smaak te begeleiden. Wild of rood vlees wordt hier dan ook het meest voor aanbevolen. Het overleeft een bak- en braadproces meer dan goed en kan ook goed gebruikt worden in salades en sauzen.

Populaire geuren

Verder heeft rozemarijn een aromatische geur die vooral erg populair is bij badkamerproducten. Gedroogde stengels, zonder blad, kan men laten verbranden voor een aangename geur. Dit maakt dan ook dat wierook met rozemarijn geur zeer populair is en goed verkocht wordt. Twijgen kunnen ook tussen linnengoed worden gelegd om een frisse geur te behouden. De plant houdt eveneens insecten op afstand en kan dus worden rondgestrooid als men buiten gaat eten. Ideaal voor wanneer iemand in de zomer lekker in de tuin wilt genieten van iets te eten maar niet direct geconfronteerd wilt worden met hordes aan mieren die denken aan te kunnen schuiven.

De medicaties

Rozemarijn heeft als laatste natuurlijk, net als alle kruiden, ook een medicinale werking. Zo stimuleert het de bloedsomloop en werkt het bloeddruk verhogen bij een lage bloeddruk. Het wordt ingezet bij een slechte bloedsomloop, vaatkrampen, koude handen en voeten en een lage bloeddruk. Ook bevordert rozemarijn de spijsvertering en helpt het maar al te goed bij chronische galaandoeningen. Een waar kruid van de hemelen, niet waar?

Rozemarijn thee

Thee te drinken is gezond. Deze thee bereid je door een grote theelepel blaadjes te overgieten met een ¼ liter heet water, ongeveer 10 minuten laten trekken en zalig genieten van een lekker kopje thee en een spannend verhalenboek.
Lees hier hoe je thee op de juiste manier zet.

« Chinese bieslook of Allium Tuberosum

Jeneverbes geeft je kalmte en rust »

11jun

Citroentijm smaakt frisser dan gewone tijm

Posted by: johan Categories: Kruiden

No comments

citroentijmblaadjes

Citroentijm smaakt frisser dan gewone tijm

Alle fantastische kruiden, je kunt een heleboel heerlijke gerechten maken met fantastische kruiden. Vlees wordt niet meer gewoon vlees en gebakjes ontstijgen het normale niveau van deeg en suiker. Je kunt een wereld aan smaken ontdekken door er nieuwe kruiden aan toe te voegen en zo kun je uiteraard ook hele nieuwe gerechten ontdekken. De keuken is een wereld vol geheimen en het merendeel van die geheimen zullen zich openbaren wanneer je de juiste kruiden weet te gebruiken. Een kruid dat voor velen bekend staat als een pizzakruid of Italiaans kruid, is Tijm. Tijm heet in het Latijns Thymus en is een geslacht uit de lipbloemenfamilie, in het Latijn ook wel bekend als Lamiaceae. Tijm heeft van naturen een kruidachtige of houtachtige structuur met een zeer aromatische geur.

Tijm en citroen

Maar waar we ons in dit stukje tekst op zullen richten is de citroentijm. Dit is tijm, oftewel Thymus, vermengd met citriodorus. Het smaakt en ruikt een beetje naar citroen, waar het uiteraard de naam aan ontleend. Je zou dus kunnen stellen dat het scherpe en karakteristieke smaakje van tijm in samenspel met de scherpe en zurige citroensmaak en wat zoetig samenspel kan vormen. Wellicht is dit waar, en wellicht past het perfect bij jouw dessert gerechten. Maar daarover later meer. Allereerst rest natuurlijk de vraag: hoe moet je citroentijm verbouwen in je eigen tuintje? Want het kopen ervan is leuk en aardig maar er gaat natuurlijk niets boven het zelf verbouwen van je eigen kruiden.

Citroentijm kan je vele jaren in je tuin

Citroentijm is meerjarig, wat betekent dat het kruid zo meerdere jaren mee kan blijven gaan. Daarnaast is het groenblijvend, wat stelt dat het niet ’s winters zal sterven of weg geplant hoeft te worden. Deze tijmsoort is eveneens winterhard maar je moet er wel op letten dat je het afdekt bij vorst. Dan voorkom je namelijk dat het kruid zal sterven in het najaar. De tijmsoort heeft een heerlijke citroenachtige geur en aroma, zoals we eerder al zeiden. Daardoor is de smaak frisser dan gewone tijm. Naast toetjes kun je er ook een heerlijk frisse thee van zetten.

Hoge groeier

Citroentijm is een soort heester en wordt dertig centimeter hoog. Je kunt citroentijm onderscheiden van gewone tijm door de gele randjes langs de blaadjes, een aspect dat de reguliere tijm niet heeft. Het plantje houdt daarnaast van goed water doorlatende grond. Let er dus op dat wanneer je citroentijm gaat verbouwen, je ervoor zorgt dat er voldoende water bij de plant kan komen. De plant groeit daarnaast uiteraard beter wanneer deze in de zon staat. Tijm staat van naturen in het Middellands zeegebied, wat maakt dat het een warmer klimaat gewend is. In Nederland en België krijg je dat niet zomaar, dus zal je wel iets beter je best moeten doen om een mooi struikje te krijgen.

Citroentijm moet je Steken

Citroentijm moet je goed te verzorgen. De plant is licht vorstgevoelig, daarom moet je de citroentijm ook goed beschermen bij strenge winters. Een zeer beschutte plaats geeft dan ook zeker betere overlevingskansen. Als de plant begint te bloeien moet je de plant eventjes knippen. De bloemen zal je uit de plant moeten knippen zodat er takjes kunnen ontwikkelen. Deze takjes heb je uiteraard nodig om het citroentijm te kunnen gebruiken. Je kunt citroentijm ook vermeerderen. Dit doe je door de citroentijm te steken. Als je in het voorjaar een takje van ongeveer tien centimeter afknipt, haal je deze door een beetje stekpoeder. Steek het takje vervolgens in een potje met aarde.

De wortels

Na twee weken zullen er worteltjes ontstaan. Als je het takje vervolgens doorplant in een grotere pot, zal daar een nieuwe citroentijmplant groeien. Maar waar is deze plant nu werkelijk bruikbaar voor? Je kunt citroentijm het beste gebruiken op vis, kip of lamsvlees. Je kunt ook proberen citroentijm mee te stoven met paprika’s of tomaten. De meest bijzondere combinatie van allemaal is die tussen appeltaart en citroentijm. Of door aardbeien te marineren met citroentijm.

Medisch – Tijm is goed voor hoesten en symptomen van astma

Tijm bevat de stof thymol, die goed is voor de luchtwegen, meer bepaald tegen hoesten en symptomen van astma. Om deze symptomen tegen te gaan wordt veelal gebruik gemaakt van tijmsiroop, een siroop met hoge concentratie suiker en tijm. Citroentijm heeft ook een slijmoplossende werking en een sterke anti-bacteriële en schimmelwerende werking, bovendien bevordert het de spijsvertering. Uit de blaadjes en bloemtoppen wordt tijmolie gedistilleerd, die ontsmettend en opwekkend is. Zo kun je nog wel eventjes doorgaan, maar wat staat is dat dit tuinkruid een nieuwe dimensie aan smaken mee brengt.

Heerlijke zomerse thee

Van citroentijm kan je snel en eenvoudig een kopje frisse, kruidige thee zetten. Laat gewoon enkele takjes in heet water te laten trekken. Gebruik 3 à 4 takjes per kopje. Laat de takjes ongeveer 6 minuten trekken en voeg er eventueel wat groene thee of muntthee toe. Deze thee is gezond en snel klaar zonder al teveel werk.